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核酸——人體的基因庫
1868年瑞士青年科學(xué)家米歇爾在外科繃帶上膿細胞的核中發(fā)現了“核素”，1889年生物化學(xué)家?jiàn)W爾特曼因其為酸性物質(zhì)，首先以“核酸(nucleic acid)”命名核素。核酸分脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)兩大類(lèi)，與蛋白質(zhì)等一樣是構成人體細胞的生物大分子，由堿基、核糖和磷酸組成。它是人體內的遺傳物質(zhì)，攜帶著(zhù)各種基因。
核酸食品不是基因食品
食物中的核酸被腸道中的酶降解，變成沒(méi)有遺傳功能的堿基、核苷、核苷酸，所以，食物中核酸真正被吸收的是這三種物質(zhì)，而不是具有遺傳功能的核酸。就像人們吃米、面，也不直接吸收碳水化合物，而是吸收它的降解物葡萄糖；吃肉、蛋時(shí)不直接吸收蛋白質(zhì)，而是蛋白質(zhì)的降解物氨基酸；吃脂肪時(shí)吸收的是脂肪的降解物甘油和脂肪酸等。從食物中消化吸收的堿基、核苷、核苷酸，在組成、結構和功能上與人體內的同類(lèi)物質(zhì)沒(méi)有區別，同樣起生理和營(yíng)養作用。因此，核酸能夠被消化吸收，但核酸食品不是基因食品。
人體需不需要額外補充核酸
人體內有兩種途徑生成核酸，分別是“自身合成”和“體外攝取”，前一種途徑既復雜又消耗體能，而后一種途徑既簡(jiǎn)單又節能，尤其是骨髓、淋巴、紅細胞、小腸和腦等組織細胞沒(méi)有合成能力，只能利用體外攝取途徑生成核酸。過(guò)去人們認為“自身合成”就可以滿(mǎn)足人體對核酸的需要，因而認為沒(méi)必要從食物中補充核酸。到了上世紀70年代以后，國際權威的科學(xué)雜志上不斷發(fā)表科學(xué)研究結果，人們才逐漸認識到體內合成核酸的兩條途徑間存在著(zhù)一個(gè)平衡調節機制，調節的結果是選擇最節省能量的方式來(lái)生成核酸，只要從腸道吸收的核酸分解物夠用，便沒(méi)必要“自身合成”。更重要的是，從體外攝取核酸，可以使沒(méi)有能力合成核酸的組織細胞得以充分利用核酸。
哪些情況需要補充核酸
國外許多科學(xué)家致力于核酸營(yíng)養學(xué)研究，證明在身體代謝功能下降時(shí)，如記憶力不如從前、疲勞后不易恢復、貧血、營(yíng)養不良、免疫力低下、對感染和傳染性疾病抵抗力低、亞健康狀態(tài)、外傷、術(shù)后、快速生長(cháng)期、人工喂養的嬰幼兒、孕婦等人群，建議補充核酸。
哪些人不宜補充核酸
對于嘌呤代謝異常和高尿酸血癥的人，補充食物核酸會(huì )加重癥狀，應持慎重態(tài)度。這并不是否定核酸的營(yíng)養作用，正如有腎功能障礙的人對食用雞蛋等蛋白質(zhì)類(lèi)食物應慎重一樣，任何食物、任何營(yíng)養素的不恰當食用，都會(huì )產(chǎn)生不良作用。
哪些食物富含核酸
海鮮類(lèi)：如沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)和其他海魚(yú)類(lèi)；
動(dòng)物內臟：如豬肝、雞肝、雞心、牛腎、牛肝等；
干豆類(lèi)：如黑豆、豌豆和小扁豆等。
日常食物中富含其他營(yíng)養的牛奶及奶制品、蛋類(lèi)和一般蔬菜水果中僅含有微量的核酸，米面中更少；蔬菜中的菠菜、竹筍、蘑菇含量稍高。
——摘自來(lái)源：食品保健網(wǎng)