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非必需營(yíng)養素與生物活性物質(zhì)
除人體所需營(yíng)養素外，還有些營(yíng)養成分對人體健康的影響也很大，如核酸、酶、激素等。 另外，還有一些生物活性物質(zhì)，它們對人體健康也起著(zhù)重要的作用。它們主要集中在蔬菜、水果中，在飲食中的地位不可忽視。
核酸的作用與食物來(lái)源
確立核酸營(yíng)養新概念已經(jīng)成為當代人戰勝疾病、健康長(cháng)壽的必然趨勢。人體內的核酸有兩個(gè)來(lái)源， 一是自身合成，二是食物供給。但是隨著(zhù)人年齡的增長(cháng)， 體內合成量減少，需增加食物中的攝取量。核酸營(yíng)養的補充，提高了機體能量代謝，促進(jìn)并激活了蛋白與酶的活性，有利于DNA、RNA 的合成，有利于基因的養育與修復，從而延緩機體老化和預防各種疾病的發(fā)生。
◎ 防止和延緩衰老
核酸是細胞的重要成分，在機體的生長(cháng)、發(fā)育和繁殖過(guò)程中起著(zhù)重要的作用。正因為如此， 核酸的功能一旦下降，就會(huì )對機體造成不良影 響，其中之一就是導致機體衰老。一般來(lái)說(shuō)，到了20歲，人體合成核酸的能力開(kāi)始下降，使體內核酸發(fā)生變化。另外，自然界中的輻射線(xiàn)也加速了核酸的變化。人體每天或多或少地會(huì )受到微弱輻射線(xiàn)的照射，日積月累便引起人體中核酸的變化，造成身體細胞的老化。如不及早防衰，就會(huì )出現黑斑、皺紋、皮膚粗糙、視力減退和健忘等老化現象。
◎ 加速細胞新陳代謝
可以通過(guò)攝取核酸含量豐富的食品來(lái)加速細胞的新陳代謝，滋潤皮膚，保持其光滑美麗，消除黑斑、皺紋，使稀疏的頭發(fā)恢復粗黑，改善呼吸、消化器官的功能。核酸不僅可促進(jìn)外觀(guān)的改變，而且還可恢復細胞的活力，預防高血壓、動(dòng)脈硬化、 腦中風(fēng)、心臟病、糖尿病等成人病的發(fā)生。
◎ 食物來(lái)源
核酸含量豐富的食品有鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、青花魚(yú)、鮭魚(yú)、蝦、牡蠣等海產(chǎn)品。在蔬菜中含核酸較多的有蘿卜、洋蔥、青蔥、蘑菇、菜花、芹菜、 豆類(lèi)和蘆筍等。
——摘自：微爾IT網(wǎng)