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蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)元素及水是營(yíng)養學(xué)上已經(jīng)認知的六種人體不可缺少的營(yíng)養素。近年來(lái)，隨著(zhù)營(yíng)養學(xué)研究向分子水平推進(jìn)，核酸被認為是繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)之后人類(lèi)認識和利用的一種新的有機營(yíng)養素。核酸營(yíng)養的浪潮從發(fā)達國家風(fēng)起云涌，很快便風(fēng)靡世界。
核酸最早發(fā)現于1868年，是瑞士的科學(xué)家米歇爾（Miescher）首次從外科繃帶的膚細胞的細胞核中分離出來(lái)。后經(jīng)38位獲諾貝爾獎的科學(xué)巨子不斷努力，使核酸的研究取得了重大進(jìn)展。研究證明，核酸是一種高分子化合物，存在于生物細胞內，可以分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是脫氧核糖核酸（簡(jiǎn)稱(chēng)DNA），另一類(lèi)是核糖核酸（簡(jiǎn)稱(chēng)RNA）；核酸呈酸性，是由許多核苷酸聚合而成的，而核苷酸又是由堿基戊糖及磷酸組成的。DNA中的戊糖是D-2-脫氧核酸，RNA中所含的戊糖是D一核糖。核酸在細胞內常常與蛋白質(zhì)結合在一起，以核蛋白的形式存在。
生命的一些最根本的現象如生長(cháng)、遺傳、變異等都與核酸有密切關(guān)系。因此，核酸是創(chuàng )造生命、保護生命、延長(cháng)生命的根本物質(zhì)，對人體健康長(cháng)壽有很重要的作用?，F代營(yíng)養學(xué)把核酸稱(chēng)作“生命之源”，核酸營(yíng)養’則被認為是當代營(yíng)養保健的最高層次。
核酸的生理功能
核酸是遺傳的物質(zhì)基礎
遺傳是生命的特征之一，而DNA則是生物遺傳信息的攜帶者和傳遞者，即某種生物的形態(tài)結構和生理特征都是通過(guò)親代DNA傳給子代的。DNA大分子中載有某種遺傳信息的片段就是基因，它是由四種特定的核苷酸按一定順序排列而成的，它決定著(zhù)生物的遺傳性狀。在新生命形成時(shí)的細胞分裂過(guò)程中，DNA按照自己的結構精確復制，將遺傳信息（核苷酸的特定排列順序）一代一代傳下去，延綿著(zhù)生物體的遺傳特征。
蛋白質(zhì)的合成離不開(kāi)核酸
眾所周知，蛋白質(zhì)是構成人體的重要結構物質(zhì)，又是酶的基本組成部分，是生命的基礎物質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成則是生命活動(dòng)的基本過(guò)程。而蛋白質(zhì)在細胞的合成卻離不開(kāi)核酸，即DNA所攜帶的遺傳信息指導蛋白質(zhì)的合成，RNA則根據DNA的信息完成蛋白質(zhì)的合成，其過(guò)程可簡(jiǎn)單表示為 DNA轉錄RNA翻譯蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，有了一定結構的DNA，才能產(chǎn)生一定結構的蛋白質(zhì)，有一定結構的蛋白質(zhì)，才有生物體的一定形態(tài)和生理特征。
人體中總固體量的45％是蛋白質(zhì)構成的，所以說(shuō)，核酸是制造人體的基礎。人從出生到死亡，核酸起著(zhù)支配和維持生命的作用，地球上的所有生物都要靠核酸來(lái)延續生命。
核酸是人體的重要組成成分
人是由細胞構成的，每個(gè)人大約有60億個(gè)細胞，每個(gè)細胞中都含有核酸。細胞的核心——細胞核的主要成分是DNA，RNA是細胞質(zhì)的組成成分之一。因此，核酸是生命的基礎物質(zhì)。
核酸缺乏與疾病
人體的細胞每天都有老細胞死亡，也有新細胞誕生，這種細胞交換的狀態(tài)即稱(chēng)之為新陳代謝。新陳代謝能力越強，標志著(zhù)身體越健康。主宰細胞新陳代謝的物質(zhì)就是核酸。若核酸缺乏，會(huì )導致基因受損，進(jìn)而引發(fā)各種疾病，小至我們日常生活中可自覺(jué)的小異常，大至患有重大疾病。特別是中老年人，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，合成核酸的能力下降，加之許多不盡合理的飲食習慣，致使體內核酸不足，蛋白質(zhì)合成顯著(zhù)降低，許多酶的含量和活力出現異常，造成人體過(guò)早衰老，各種疾病便趁虛而人。
核酸不足出現的癥狀包括以下三方面：
一、細胞分裂、增殖速度減慢，導致人體器官老化，如表皮基底細胞分裂減緩，出現皮膚干燥、粗糙、松馳；消化器官粘膜或絨毛上皮細胞的再生能力變慢，胃腸老化，消化吸收功能降低，出現腹瀉。便秘等；骨髓造血功能降低，出現貧血、白血球減少等癥狀。
二、 遺傳基因受損，新陳代謝水平降低，使人體對疾病的抵抗力和免疫力減弱，造成致癌的危險性高，心、腦血管疾病及糖尿病的發(fā)病率增加。
三、神經(jīng)系統機能異常，導致記憶力減退，老年癡呆癥。帕金森氏癥、突出性耳聾、癲癇及其它神經(jīng)系統疾病的發(fā)生。
核酸營(yíng)養與防病治病
1997年．美國醫學(xué)博士富蘭克林進(jìn)行了大范圍的核酸代謝療法實(shí)驗，結果顯示：通過(guò)對人體補充核酸，使一大批中老年人青春煥發(fā)，活力倍增；使一大批中青年婦女斑除皺消，皮膚重新潤澤起來(lái)，其神奇的功效震撼了全世界。研究證明，補充核酸，可調節人體營(yíng)養平衡，具有保健益智、延緩衰老。防病治病的作用，特別是對以下三種疾病的預防和治療有顯著(zhù)的作用。
心腦血管疾病
該種疾病是老年常見(jiàn)病和多發(fā)病，目前常規治療手段及常規藥物很難徹底治愈。補充核酸營(yíng)養，可活化細胞，提高機體的代謝功能，使蛋白質(zhì)的合成能力提高，增強酶的活力，有利于受損基因的修復。同時(shí)可增加血管彈性，促進(jìn)微循環(huán)，恢復或改善血液的正常組分，降低血脂含量，激活纖維蛋白使心腦皿官病人得以康復。
糖尿病
被稱(chēng)為繼腫瘤、心腦血管病之后威脅人類(lèi)健康的第三殺手，全世界有12億糖尿病人，我國的糖尿病人近5000萬(wàn)人。目前醫學(xué)家提出，糖尿病與基因受損有關(guān)。所以，通過(guò)補充核酸，修復受損基因，可恢復胰腺細胞的正常功能，為調節血糖創(chuàng )造了條件，起到了對糖尿病的預防和治療作用。
老年癡呆癥
其形成的主要原因是腦細胞部分壞死，導致腦細胞減少，腦機能降低。雖然成年之后腦細胞不再分裂，但核酸可以擴張末梢血管，促進(jìn)大腦血液循環(huán)，從而在很大程度上抑制腦機能降低，預防癡呆癥。
綜上所述，核酸與人體的物質(zhì)代謝關(guān)系密切，它的神奇作用已為世人所矚目。世界衛生組織向全世界建議，成年人每天需要補充外源核酸1g－2g。人們特別是中老年人在日常飲食中要科學(xué)地、有意識地也多食富含核酸的食品。核酸存在于細胞核內，可以從食物中獲取和補充。但傳統中認為營(yíng)養豐富的食物不一定含有多量的核酸。如水果、蔬菜，大多核酸不足，豆類(lèi)則合核酸豐富。動(dòng)物性食物中，牛奶和雞蛋幾乎不含核酸，海產(chǎn)品、母雞肉和奶牛肉則有豐富的核酸。食物中的核酸存在于細胞內，所以細胞多的食物核酸就多，細胞少的核酸就稀疏。如雞蛋體積雖不小，但只有一個(gè)大細胞，牛奶只是牛的分泌液，這兩種食物雖含豐富的蛋白質(zhì)，卻含很少的核酸。核酸最豐富的是沙丁魚(yú)，因為這種魚(yú)中含有較多的合成核酸所需要的物質(zhì)。此外，蛙魚(yú)、龍蝦、螃蟹、牡蠣、動(dòng)物肝臟中也含豐富的核酸。其次，黃豆、扁豆、綠豆、蠶豆、洋蔥、菠菜、鮮筍、蘿卜韭萊、西蘭花等蔬菜中也含有許多核酸和制造核酸的物質(zhì)。除了多食核酸食品外，人們亦可服用高濃縮的核酸營(yíng)養液，及時(shí)補足體內核酸的不足，維護基因健康，延緩衰老，預防疾病，健康長(cháng)壽。
——摘自：中國食品科技網(wǎng)