食物中的核酸成分維持著(zhù)正常免疫功能，是維持機體正常免疫必需的營(yíng)養要素，并將核酸類(lèi)物質(zhì)定義為免疫營(yíng)養素。免疫系統依賴(lài)嘌呤和嘧啶合成DNA和RNA，促進(jìn)細胞增殖和蛋白質(zhì)合成，免疫細胞需要各種營(yíng)養增加細胞的增殖率和功能，核酸作為其DNA和RNA的主要補充通過(guò)促進(jìn)免疫細胞生長(cháng)和免疫細胞因子分泌，不僅促進(jìn)了免疫系統發(fā)育和免疫功能的修復，而且對維持正常的細胞免疫及體液免疫也起著(zhù)重要的作用。
核酸是免疫功能的調節器，可促進(jìn)機體形成最佳免疫應答狀態(tài)，增加免疫球蛋白，改善接種疫苗的應答，增強對傳染病的抵抗性，增加消除細胞內病原體及腫瘤細胞的能力，使免疫功能更加完善。